Vsebina
Ustvarjanje in opazovanje plesnivega sira je priljubljen znanstveno pravičen eksperiment. Te vrste poskusov lahko pomagajo odkriti, kateri siri so najbolj odporni proti plesni in zakaj, kar je koristno v številnih resničnih situacijah. Kamperji in nahrbtniki so med nekaj ljudmi, ki se jim zdijo te informacije neprecenljive. Hitrost rasti plesni je mogoče spremljati in razložiti, kako spore rastejo. Pri gojenju plesni bodite previdni, saj so nekatere vrste strupene.
Vrste sira
Poskusite kupiti več vrst sirov z različnimi sečnicami. Primerjajte trdoto parmezana na primer s sivim polmerom, kot je cheddar, in z mehkim sirom, kot je mocarela. Sire hranite iz hladilnika, da pospešite rast plesni. Položite jih v posodo, kjer lahko dihajo, na primer skledo, pokrito z ohlapnim pokrovom ali plastičnim ovojem, in jo postavite pred sončno svetlobo. Vsak dan ali približno tako preverite, ali je sir vzorec. Lahko uporabite celo ravnilo za merjenje višine plesni, ko raste.
Odpornost plesni
Na hitrost rasti plesni obstaja več načinov. Poskusite postaviti dva ali več vzorcev istega sira iz istega kupljenega zavitka v različnih pogojih. Rezino na primer zavijte v papirnato brisačo, namočeno v kisu, in pustite eno navadno. Ali pa poskusite pustiti posodo v hladilniku in eno zunaj nje. Lahko pustite tudi eno posodo s sirom odprto in drugo zapečateno, da vidite, ali zrak vpliva na rast. Če nastavite več teh idej hkrati, lahko dobite dober pregled nad najboljšim načinom shranjevanja sira s hladilnikom in brez njega.
Primerjava Kalupi
Zanimiv eksperiment je primerjava vrste in hitrosti rasti plesni na različnih vrstah živil. Kruh je priljubljena izbira za primerjavo. Poskus postavite na enak način kot s sirom, vendar dodajte v skledo s kruhom. V skledo lahko postavite tudi dve skledi kruha, eno navadno in eno s kančkom vode. Vrste plesni, ki rastejo na kruhu, naj rastejo po različnih stopnjah kot plesni na siru.
Pojasnila
Plesen raste iz več razlogov. Na hrani morajo biti spore. Običajno je, da jih živila imajo, toda v redkih primerih, ko niso na živilih za začetek, plesen ne bo rasla. Pomembna je vsebnost vlage, pa tudi raven pH. Siri z večjo vlago ponavadi hitreje rastejo plesen, vendar se siri z visoko vrednostjo pH bolje borijo proti plesni. Pri testu primerjave sira naj bi mehkejši siri z večjo vsebnostjo vlage hitreje rasli. Pri testu, kot je primerjava s kisom, naj bi visoka raven kisa pomagala preprečiti rast plesni. Kruh bo zrasel plesen, vendar ne tako hitro kot sir, saj je vsebnost vlage bistveno manjša. Dodajanje malo vode v posodo za kruh lahko spremeni to stanje.