Vsebina
Fosforjeva kislina ali H3PO4 je kemikalija z zelo široko uporabo v industriji in predelavi hrane. Ta kislina najde uporabo pri izdelavi gnojil, voskov, mil in detergentov; dodajajo ga tudi živilom, da jih zakisajo ali naredijo bolj okusne. Še posebej je fosforjeva kislina tista spojina, ki daje soda pop svež, oster okus. Na splošno fosforjeva kislina ni nevarna kemikalija, vendar morate upoštevati nekaj varnostnih ukrepov, če jo uporabljate v laboratoriju.
Poraba
Ameriška agencija za hrano in zdravila fosforno kislino uvršča med "splošno priznane kot varne" (GRAS). V resnici vaše telo dejansko potrebuje fosfat. Vse molekule, kot so DNK, RNA in ATP, vsebujejo fosfatne skupine, čeprav FDA ugotavlja, da Američani navadno v svoji prehrani pridobijo več kot zadostne količine fosforja. Če ga uporabljate v koncentracijah brezalkoholnih pijač in hrane, ni razloga, da bi mislili, da bi fosforjeva kislina bila nevarna za vaše zdravje.
Kislost
Pomembno pa je tudi zdravje zob. Vaši zobje so narejeni iz kalcijevega hidroksiapatita, ki je bolj topen pri kislem pH. Bakterije v ustih fermentirajo sladkorje in sproščajo kisline, ki lahko znižajo pH in prispevajo k propadanju zob. Sladkorne sode ne zagotavljajo le sladkorja, ki hrani te bakterije, ampak so tudi kisle. Vendar sta pomarančni sok in limonada dejansko bolj kisla kot soda pop
Koncentracija
Če postane koncentracija fosforne kisline bolj koncentrirana, njen pH zmanjša in postane bolj kisel. Koncentrirana fosforjeva kislina je dovolj kisla, da je nevarna. Po MSDS koncentrirana fosforjeva kislina močno korozivno povzroči resne poškodbe, če jih zaužijemo, vključno s hudimi opeklinami v ustih in grlu. Če pride v stik z očmi, lahko ta raztopina povzroči trajne poškodbe oči, stik s kožo pa lahko povzroči hude opekline.
Reaktivnost
Mešanje fosforjeve kisline s cianidi, sulfidi, fluoridi, organskimi peroksidi in halogeniranimi organskimi spojinami lahko tvori strupene hlape. Tovrstne poskuse je treba zaradi varnosti izvajati pod pokrovom dima. Reakcija fosforjeve kisline s kloridi in nerjavnim jeklom lahko sprošča vodikov plin, ki je lahko vnetljiv in eksploziven. Dodajanje fosforjeve kisline nitrometanu ustvari eksplozivno zmes, fosforjeva kislina pa lahko eksplozivno reagira tudi z natrijevim borohidridom. Shranjujte ga ločeno od spojin, s katerimi lahko burno reagira.