Vsebina
- TL; DR (Predolgo; Nisem prebral)
- Hipertonična in hipotonična osmoza
- Korenček v slani vodi
- Izdelovanje kumaric in konzerviranje hrane
- Slana voda in sladkovodne ribe
Vse žive celice imajo membrano, ki omogoča prosti pretok vode, vendar omejuje gibanje topljenih snovi, raztopljenih v vodi. Ta membrana omogoča celicam, da asimilirajo hranila in izločajo odpadke. Učinke tega gibanja, ki ga imenujemo osmoza, je enostavno opaziti s potopitvijo korenja v slano vodo. Ker je koncentracija soli zunaj kože korenja višja, korenčke celice izgubijo vodo, korenje pa se strdi.
TL; DR (Predolgo; Nisem prebral)
Če damo korenček v slano vodo, se bo ta skrčil, saj voda zapusti korenčkove celice, da vstopijo v slano vodo - proces, imenovan osmoza.
Hipertonična in hipotonična osmoza
Celične membrane so prepustne za vodo in v odsotnosti topljenca na obeh straneh membrane se bo voda premaknila v eno smer tako enostavno, kot se premika po drugi. Če zunanja stran membrane vsebuje topilo, kot je sol, raztopina vsebuje manj molekul vode. Če želite obnoviti ravnotežje - enako število molekul vode na obeh straneh membrane - voda teče od znotraj, celica pa se skrči. Po drugi strani pa je, če je koncentracija topljenca v membrani večja, voda teče v celico in jo nabrekne. Temu rečemo osmoza.
Korenček v slani vodi
Trdost ali togost korenja je odvisna od vsebnosti vode v njegovih celicah. Ko so celice polne vode, postanejo velike in se nabirajo tesno skupaj, zaradi česar je korenček trden. Ko pa celice izgubijo vodo, se krčijo, korenček pa se skrči. To se zgodi, ko korenček daste v slano vodo in ga pustite tam. Ko se koncentracija molekul vode znotraj celic ujema z zunanjo, se korenček neha skrhati in ko ga vzamete iz vode in ga okusite, ima močnejši okus, ker vsebuje manj vode.
Izdelovanje kumaric in konzerviranje hrane
Namakanje kumar, korenja, paprike in druge zelenjave v slanici je starostni način njihovega skladiščenja. Postopek se imenuje kisljenje, hrana pa ohranja tako, da vodo črpa iz celic in jih izsuši. Značilen močan okus kumaric izvira iz zmanjšane količine vode na celicah in posledično večje koncentracije topljenih snovi, vključno s soljo. Ni vam treba potopiti hrane v slano vodo, da jo ohranite - pogost način za konzerviranje mesa je prašenje s soljo. Ko je čas, da meso pojeste, sol samo sperete z vodo.
Slana voda in sladkovodne ribe
Tela morskih bitij morajo kompenzirati slanost vode okoli njih. Tisti, ki živijo v oceanih, morajo imeti veliko koncentracijo soli, da jih okolica ne bi izsušila. Telesa sladkovodnih bitij imajo na drugi strani nižjo koncentracijo soli. To je glavni razlog, da slanovodna riba ne preživi v sladki vodi - absorbira vodo in napihne. Če obratno daste sladkovodno ribo v slano vodo, se skrči. Ljudje potrebujejo sladko vodo, da preživijo. Če pijejo slano vodo, njihove celice dehidrirajo in umrejo.