Vsebina
Večina kislin ne raztopi olja, ker se dve vrsti snovi kemijsko razlikujeta. Ko se mešata, tvorita dve ločeni plasti, kot sta voda in olje. Lahko pa raztopite eno vrsto olja z drugo; odvisno od olj bosta oba naredila gladko zmes. Tudi mila in druge snovi raztapljajo olje in ga s kemičnim delovanjem razbijejo v drobne kapljice.
Like Dissolves Like
Pri določanju, ali se bo ena snov raztopila druga, se kemiki navadno opirajo na pravilo, "kot raztaplja kot." Pri pripravi raztopin snovi spadajo v dva glavna razreda, polarna in nepolarna, kar se nanaša na porazdelitev električnega naboja molekule. Na primer, molekule vode so upognjene v 105-stopinjsko "V" obliko, tako da je atom kisika na eni strani in dva vodikova atoma na drugi. Molekula vode je na vodikovi strani bolj pozitivna in negativna na kisik, zaradi česar je voda polarna molekula. Olja so po drugi strani nepolarna; njihove molekule imajo enak naboj vsepovsod. Voda zlahka raztopi druge polarne snovi, kot je natrijeva kloridna sol, vendar ne raztopi nepolarnih molekul, kot je olje. Iz istega razloga kisline, ki so polarne molekule, na splošno ne raztopijo olja.
Podnožja
Baze so reaktivne kemikalije, kakršne so kisline, čeprav baze ležijo na številčnem koncu pH lestvice, medtem ko imajo kisline nizko pH vrednost. Za razliko od kislin, baze raztapljajo olja; na primer natrijev hidroksid, kemikalija, splošno znana kot lužina, olja spremeni v milo. Lye je zelo kaustična osnova; ko se kombinira z oljem, povzroči eksotermično reakcijo in sprošča veliko količine toplote.
Površinsko aktivne snovi
Detergenti in mila spadajo v skupino snovi, imenovane "površinsko aktivne snovi", kar je kombinacija besed "površinsko aktivno sredstvo." Površinsko aktivne snovi se z elektrostatično privlačnostjo prilepijo na oljne molekule, tako da olje razbijejo v mikroskopske kapljice. Ker je vsaka kapljica obdana s površinsko aktivnimi snovmi, jih ne moremo kombinirati v večje kapljice. Zmes površinsko aktivne snovi in olja zlahka izperemo z vodo; tako milo odstranjuje mastno umazanijo pri vsakodnevni uporabi.
Druge snovi
Različne snovi bodo raztapljale olje, vključno z bencinom in tetrakloridom ogljika, ki imata nepolarne molekule. Aceton je poseben razred topil, imenovan „dipolarni aprotik“, ki lahko, odvisno od okoliščin, deluje kot šibka kislina ali baza; raztopi olje in se pomeša tudi z vodo.