Vsebina
Nekatere stvari se ne mešajo. Vodo dodajte olje in ne glede na to, koliko mešajte, tresete ali vrtite, bo ostalo ločeno. Dodajte milo ali detergent in kot da se z magijo zgodi kaj novega.
Vodni molekuli
Molekule vode, sestavljene iz dveh delov vodika in enega dela kisika (H2O), imajo močno vez. Držijo se skupaj in se privlačijo drug drugega. To lahko vidimo po površinski napetosti vode. Ta napetost otežuje prodiranje in na njeni površini lahko hodijo majhne žuželke.
Oljni molekuli
Fotolia.com "> ••• slika bratranca Claudio Calcagno iz Fotolia.comOljne molekule imajo šibkejšo vez in nižjo površinsko napetost. Če se pomešajo z vodo, ne morejo vdreti v molekule vode, ampak se namesto tega združujejo. Za stabilnost in sprostitev minimalne količine energije morata olje in voda povečati površino in znižati površinsko napetost. Ko se olje in voda pustita, da se usedita, se vse manjše kapljice zberejo v eno samo plast olja na vodi.
Dodajte milo
Milo je "površinsko aktivno sredstvo", kar pomeni, da so nekatere lastnosti v milni molekuli enake vodi, nekatere pa enako kot olje. Naravno mesto za milo je sedeti med obema, tako da je most med njima. Tako se molekule olja in vode razdelijo na manjše in manjše skupine in zdi se, da se mešajo.