Vsebina
- Amilaza slinavke in trebušne slinavke
- Fiziološka stanja v želodcu
- Dejavnost v Fundusu
- Neaktivacija amilaze v želodcu
Številni encimi sodelujejo pri razgradnji različnih spojin v hrani, ko prehaja skozi prebavni trakt. Amilazo najdemo na dveh glavnih področjih - slini v ustih in trebušni sok v trebušni slinavki. Sok trebušne slinavke se izloča v tanko črevo, kjer pomaga pri nadaljnji prebavi. Na obeh področjih amilaza pomaga razgraditi škrob na enostavnejše sladkorje.
Amilaza slinavke in trebušne slinavke
Amilaza, ki nastaja v ustih, je znana kot slinava amilaza, v trebušni slinavki pa znana kot pankreatična amilaza. Obe sta obliki alfa-amilaze, glavne vrste, ki jo najdemo pri ljudeh in drugih živalih. Amilaza razgrajuje škrob, vrsto netopnega ogljikovega hidrata, ki ga rastline proizvajajo, da shrani energijo v manjše enote glukoze. To stori tako, da zaporedoma cepi vezi med molekulami glukoze, tvori najprej manjše topne škrobe in na koncu maltozo in dekstrin.
Fiziološka stanja v želodcu
Kot večina encimov tudi amilaza za svoje delovanje potrebuje določene pogoje. V ustih in trebušni slinavki potrebuje optimalni pH od 6,7 do 7,0. Najbolje deluje tudi pri telesni temperaturi človeka in potrebuje različne druge spojine. V želodcu so razmere precej drugačne od tistih v ustih. Prisotnost želodčne kisline naredi želodec močno kisel, pH med prebavo pa približno 1,0 do 3,0. To je zunaj dosega, na katerem lahko deluje amilaza.
Dejavnost v Fundusu
Vendar pa se amilaza sline ne inaktivira takoj, ko pride do želodca. Ker se izloča v usta, še naprej ostaja aktiven, ko se hrana zaužije in prehaja skozi požiralnik. Od tu hrana prehaja v prvi del želodca, imenovan fundus, ki se nahaja v zgornji krivini. Hrana lahko ostane tukaj približno eno uro, ne da bi se pomešala z želodčnim sokom, v tem času pa lahko amilaza deluje še naprej.
Neaktivacija amilaze v želodcu
Fundus je predvsem območje skladiščenja. Večji osrednji del želodca, znan kot telo, je največ aktivnosti. Ko hrana vstopi v želodec, se nad njo preidejo nežni valovi, znani kot peristaltična gibanja. Zmešajo in macerirajo hrano ter jo reducirajo v tanko tekočino, imenovano chyme. Čeprav gibi ne vplivajo ravno na fundus kot telo, sčasoma gibi klistiranja in mešanje kimeja z želodčno kislino pomenijo, da se amilaza neaktivira.