Vsebina
- Opredelitev in odkrivanje kisline
- Relativne jakosti kislin
- PH lestvica
- Zaznavanje pH raztopine
- Primeri pH vrednosti različnih snovi
Kislost snovi ima strogo znanstveno definicijo. Ljudje imajo ponavadi slike kovin, ki se raztapljajo in luknje gorijo skozi stvari, ko mislijo na kisline in nekislinske snovi ali baze. Resnica je, kako lahko je uničevalna snov ni dejavnik, ki ga kemiki upoštevajo pri določanju kislosti (ali pomanjkanja le-tega) nečesa.
Opredelitev in odkrivanje kisline
Obstajajo tri različne opredelitve, ki jih kemiki uporabljajo pri določanju kisline in baze.
Arrenijeva definicija: Kisline so snovi, ki ob raztapljanju v vodi povečajo koncentracijo H + ionov (torej pozitivnih vodikovih ionov ali protonov). Baze so snovi, ki ob raztapljanju v vodi povečajo koncentracijo OH-ionov (znanih tudi kot hidroksidni ioni).
Opredelitev Bronstead-Lowry: Kislina je snov, ki lahko prenaša protone (H) na drugo snov. Baza je snov, ki lahko sprejme proton (H).
Opredelitev Lewisa: kislina je opredeljena kot akceptor para elektronov, baza pa kot darovalec elektronskih parov.
V praksi večina kemikov (razen če je vaš organski kemičar) misli na kisline in baze v smislu prvih dveh definicij.
Čeprav se te opredelitve morda zdijo zelo tehnične, je na primer en zanesljiv način razumevanja kislin v kuhinji preprosta reakcija s sodo bikarbono. Če imate tekočino in želite vedeti, ali je kisla, je enostaven način povedati, da se zmešate v malo sode bikarbone.Soda bikarbona reagira s kislinami, da ustvari mehurčke.
Morda ste seznanjeni z gradnjo domačega kuhinjskega vulkana. Kis (kislino) mešate s sodo bikarbono. Pena soda reagira s kislino. To je v bistvu tisto, kar lahko preizkusite, ali je raztopina kisla ali ne. Če kisline ni, raztopina ne doda mehurčka, ko dodate sodo bikarbono.
Relativne jakosti kislin
Nekatere kisline so močnejše od drugih. Ta koncept se zelo dobro poznamo, ko popijemo soda in ga pustimo na jezikih. Pekoč občutek je iz kisline v sode. Tega občutka ne dobimo, ko imamo v ustih čisto vodo. Razlika je v jakosti kisline. Seveda morate biti previdni, preden nekaj vstavite v usta.
Znanstveno gledano bi bila močna kislina tista, ki svoje protone (H + atome) v celoti prenaša v vodo, ne da bi v raztopini prišlo do nesorazmernih molekul. Šibka kislina bi bila tista, ki le delno disociira v vodni raztopini in obstaja v raztopini kot mešanica kislinskih molekul in komponentnih ionov. Snov z zanemarljivo kislostjo je tista, ki vsebuje vodik, vendar v vodi ne kaže nobenega kislega vedenja (to je, da se vodik ne odcepi in ne odcepi od molekule).
PH lestvica
Uporaba pH lestvice je en praktičen način kvantitativnega določanja, kako kislo je. Če je pH raztopine manjši od 7, je kisla. Če je pH 7, je raztopina nevtralna in če je pH večji od 7, je raztopina bazična. Ta lestvica označuje količino dejanskih H + ionov (kislost), ki plavajo v raztopini, kar je neposredno povezano z opredelitvijo kisline.
Zaznavanje pH raztopine
Obstaja nekaj različnih načinov merjenja pH raztopine. Najbolj znana metoda je uporaba lakmusovega papirja. Lakmusov papir je prevlečen s kemikalijo, ki reagira s kislinami, da spremeni barvo papirja. Nato lahko papir primerjate s standardno barvno lestvico, da ugotovite vrednost pH. Pogosta je tudi uporaba kazalnikov raztopine, da ugotovite koncentracijo kisline v raztopini. To deluje podobno kot lakmusov papir, vendar se namesto tega doda raztopini in barva celotne raztopine se spremeni v barvno vrednost pH vrednosti. V laboratoriju za kemijo znanstveniki izvajajo poskuse titracije, da določijo vrednost pH. Za uporabo te metode je potrebna posebna količina tehničnega znanja. Najpogostejša in natančnejša metoda je uporaba merilnika pH. Elektronski števec vsebuje sondo, ki je potopljena v tekočino in se meri električni tok, ki je lahko neposredno povezan s pH vrednostjo. Vrednost nato uporabniku narekuje na zaslonu merilnika. Ti merilniki pH so se z leti povečali v zanesljivosti in prijaznosti do uporabnikov in so standardni način. Večine te opreme ni v kuhinji za gospodinjstvo. Trakovi za testiranje pH vrednosti (lakmusovi papirji) lahko po potrebi naročite v kuhinji.
Primeri pH vrednosti različnih snovi
Te vrednosti so približne, vendar vam lahko dajo občutek, kje snovi padejo na lestvici pH. Gospodinjska belila: 12,5 Magnezijsko mleko: 10 Pecilna soda: 8 Čista voda: 7 Črna kava: 5 Vino: 3,5 Kola, kis: 2,9 Želodčni sok: 1,2
Številke, večje od 7, so osnovne, številke manj kot 7 pa kisle.