Kako pretvoriti škrob v sladkor

Vsebina

• Pretvorite škrob v sladkor
• Preizkusite mešanico
• Nasveti

Škrob je ogljikov hidrat, ki ga najdemo v krompirju, rižu, koruzi, pšenici, koruzi in drugih zrnih. Morda boste želeli pretvoriti škrob v sladkor, da bi si sami pripravili pivo, saj se sladkor lahko s fermentacijo pretvori v etanol. Pšenica in koruza sta najpogosteje uporabljeni sestavini za preoblikovanje škroba v sladkor.

Pretvorite škrob v sladkor

V kladivu zmeljemo pšenico ali koruzna jedrca.

Mleti zrno prestavite v posodo, primerno za kuhanje, in jo zmešajte z dvakrat večjo količino vode.

Mešanico segrejte na približno 150 do 168 stopinj Fahrenheita. Mešanico pustite pri tej temperaturi do dve uri. V tem času encimi v zrnu pretvorijo škrob v sladkor.

Preizkusite mešanico

Vzemite vzorec pšeničnega zrna in ga odložite.

Mešanici dodajte kapljico joda.

Pazite, da mešanica spreminja barvo. Če jod postane jasen ali rumen, se ves škrob pretvori v sladkor. Če ostane temne barve, mora mešanica dlje časa ostati pri zgornji temperaturi.

Nasveti