Vsebina
- Geografski izvor toplote v primerjavi s hladnovodnimi jastogi
- Relativni videz in klasifikacija
- Meso s hladno vodo v primerjavi s toplo vodo
- Sveže ali zamrznjeno
Terminologija "hladne vode" in "toplovodnih" jastogov večinoma izvira iz morske industrije: v restavraciji ali supermarketu kupujete bodisi hladno vodo ali toplo jastoge rep. Razlikovanje pa ima neko biološko podlago: pogosto razlikuje med resnično ali hladno vodo, jastogi in jastogi / jastogi, toplovodnimi vrstami, čeprav to ni univerzalno.
Geografski izvor toplote v primerjavi s hladnovodnimi jastogi
Jastoga običajno najdemo v severnem Atlantiku in v hladnih globinah ob obalah Nove Zelandije, Avstralije in Južne Afrike. Jastopi s toplo vodo so običajno imenovani za kraj njihovega izvora, to so lahko vode Floride, Kalifornije, Sredozemlja, Karibov ali južnega Tihega oceana.
Relativni videz in klasifikacija
Obe vrsti jastogov imata pet serij nog, a jastog s hladno vodo ima velike kremplje kot prvi komplet. Toplovodni jastogi so po glavi in repih videti približno podobno kot jastogi s hladno vodo, vendar jih lahko na sprednjem delu zlahka ločimo po pomanjkanju krempljev in posedovanju dolgih koničastih antenov (od tod tudi ime "bodičast jastog") . Imajo poskočno ali bodičasto lupino in meatier rep. Kljub imenu hladnovodni in toplovodni jastogi niso tesno povezani: Spadajo v različne družine rakov, hladnovodne vrste pa pogosto imenujejo "pravi" jastogi v primerjavi z jastogi. Pomembno je opozoriti, da lahko ribiči in dobavitelji morskih sadežev razlikujejo tudi med hladnovodnimi in toplovodnimi sortami jastoga.
Meso s hladno vodo v primerjavi s toplo vodo
Jastogi hladne vode dajejo bolj belo meso kot jastogi s toplo vodo. Meso je lažje delati z mesom jastoga s toplo vodo, ker je bolj čvrsto. Repi toplega jastoga vsebujejo več mesa kot repi z jastogi hladne vode, vendar je bolj mesnast in ga ni tako enostavno obdelati. Jastogi s hladno vodo imajo meso v krempljih in repih, edino užitno meso, ki ga boste našli pri jastogu s toplo vodo, pa leži v repu. Jastogi s hladno vodo imajo slajše meso kot toplovodni jastogi, katerih meso ima pogosto ribiški okus.
Sveže ali zamrznjeno
Običajno so sladki ali živi toplovodni jastogi na voljo samo na območjih, kjer jih ujamejo. Na območjih zunaj dosega toplovodnih jastogov dobavitelji repov pogosto prodajajo v zamrznjeni obliki. Hladnovodni jastog je na voljo svež v številnih regijah, četudi jih tam ne ujamejo: Ker jih lovijo predvsem v severovzhodnem in severozahodnem Atlantiku, jih je mogoče odpreti čez noč in prodati sveže na številnih območjih ZDA.