Vsebina
Za raztapljanje trdne snovi v raztopini je treba pretrgati molekularne vezi. Sladkorji, ki so molekularne trdne snovi, imajo šibke medmolekulske sile, ki jih vežejo skupaj. Soli so po drugi strani ionske trdne snovi in imajo veliko močnejše sile zaradi svojih polariziranih ionov (magnetov), ki jih držijo skupaj. Za odstranjevanje molekul soli je potrebnih veliko več energije kot sladkorja in njihovo ločevanje zahteva zamenjavo molekul. Preprosto povedano, razen vode ni drugih rešitev, ki bi raztopile sol.
Molekularna struktura soli
Sol se imenuje ionska trdna snov, kot jo je v obrazložitvi topnosti opisal oddelek za kemijo na univerzi Purdue. Energija je potrebna za pretrganje močnih polarnih (magnetnih) vezi, nadomestni del pa mora nadomestiti manjkajoče koščke, da jih ločimo. Molekule vode ločujejo molekule soli, hkrati pa se molekule vode vežejo z ločenimi koščki, da jih držijo narazen. Ta proces se lahko zgodi le, dokler obstajajo molekule vode. Ko raztopina doseže ravnovesje (molekule vode so vezane s toliko molekule soli, kolikor jih lahko upravljamo) se postopek ustavi. V času, ko se sol raztaplja v vodi, je energije veliko in raztopina močno prevodna.
Topila in indeks polarnosti
Chemical-Ecology.net ponuja seznam topil, ki prikazuje, da ima voda indeks polarnosti devet. To pomeni, da je glede na njegovo polarnost najbolj uravnotežena rešitev in je zato edina rešitev, ki bo raztopila sol. Nekatere soli so pravzaprav netopne tudi v vodi. Nova svetovna enciklopedija razlaga, da se všeč raztopi v podobno; v bistvu se polarne (magnetno napolnjene) trdne snovi raztopijo v polarnih topilih, nepolarne (nemagnetno nabito) pa se raztopijo v nepolarnih topilih. V indeksu polarnosti je najbližje topilo vodi v polarnosti dimetil sulfoksid pri 7,2.
Topne soli
••• Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesNamizna sol je le ena vrsta soli in je vodotopna. Druge v vodi topne soli vključujejo nitrate, kloride in sulfate. Vendar obstajajo izjeme od pravila. Sol se šteje za netopno, če se po definiciji univerze Purdue lahko raztopi v vodi sobne temperature do koncentracije najmanj 0,1 mola na liter. InnovateUs.net ponuja, da so moli merska enota topnosti snovi in se izračunajo na liter.
Netopne soli
Nekatere soli so netopne. Po definiciji univerze Purdue sol velja za netopno, če koncentracija vodne (vodne) raztopine pri sobni temperaturi ni večja od 0,001 mola pri sobni temperaturi. Soli na tem seznamu vključujejo sulfide, okside, hidrokside, kromate in fosfate. In spet je nekaj izjem.