Vsebina
Od 24 vrst in petih podvrstov jesetrov devet (lopata, jezero, zelena, bleda, atlantska, bela, zaliv, kratkodlaka in redka jesetra, ki jih najdemo le v Alabami) prebiva v vodah Severne Amerike. Te koščene ribe so pokrite v petih težkih zunanjih ploščah, nimajo zob in rekupirajo rečne in jezerske struge, pa tudi oceansko dno, za karkoli, svojo hrano zaužijejo v celoti s sesalnimi ustji.
Osnovna prehrana
Sedem najpogostejših vrst jesetra, ki živijo v Severni Ameriki, vakuumira jezero in rečne struge, jedo pa predvsem rake, kozice, polže, rastline, vodne žuželke, ličinke, muljeve črve in školjke.
Reka
Bela jesetra (najmočnejša in največja riba, ki jih najdemo v Severni Ameriki) imajo svojo izbiro hrane. Manjši beli jesetrji reke Nechako v Britanski Kolumbiji jedo ribja jajca, kozice, školjke, ličinke muh in hroščev, majhne rake, eulahone in druge ribe; medtem ko večji jedo večje ribe, kot so losos, jata in sled, uživajo tudi školjke, rakovice in šipki. Tisti v drugih pacifiških severozahodnih rekah, izlivih in ob pacifiški obali jedo tudi žabe in mrtve ribe.
jezero
Jezerska jesetra v Severni Ameriki je sladkovodna riba in jedo pijavke, školjke, polže, majhne ribe in občasno ribja jajca in alge. Raziskovalci iz Gruzije so ugotovili, da jezerski jeseter uživa zlasti mačje in druge nevretenčarje mehkega telesa.
zaliv
Najmanjše vrste jesetra (jesetra s kratkim stikom) in atlantskega jesetra (ki zrastejo do 10 čevljev in tehtajo do 600 funtov) živijo v zalivu Chesapeake, so anadromne, kar pomeni, da se selijo iz slane vode v sladko vodo, da bi postavile svoje jajca. Te ribe uživajo na običajnih rakih, mehkužcih, žuželkah in črvih.
Hišne živali
Domače jesetre, kot so sterlet, diamant in sibirski, ki se hranijo v zasebnih ribnikih, potrebujejo vitamine, olje, minerale in najmanj 40 odstotkov beljakovin (večina iz ribje moke). Med maščobnimi topnimi vitamini potrebujejo vitamine A, D, E in K. Njihove vodotopne vitaminske potrebe vključujejo B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6, B5, B3 (niacin), B12, H, C (askorbinska kislina) in folna kislina.