Vsebina
- Živalske vrste ostrige so splošno ime
- Jesti ostrige
- Ostrige so napajalniki filtrov
- Reja ostrige in spol
Ostrige so vrsta školjk, kar pomeni, da imajo dve lupini in pripadajo skupini organizmov, imenovanih mehkužci. Poleg ostrig, v skupino školjk spadajo tudi živalske vrste školjk, školjk, školjk in školjk.
Ostrige lahko najdemo v slani vodi po vsem svetu. Vendar imajo raje zmerno in plitvo vodo, da bi dobili čim več hranilnih snovi.
Živalske vrste ostrige so splošno ime
Ko se sklicujete na ostrige, dejansko uporabljate splošno ime, ki se nanaša na več kot 10 rodov organizmov. Ostrige se običajno razdelijo na štiri različne skupine:
Ostrige, ki jih ljudje jedo, so prave ostrige, ki pripadajo klasifikacijski družini Ostreidae. Te ostrige nato razdelijo po vrstah, okolju, v katerem so ostrige gojile / živele in kako natančno so bile gojene (divje ali gojene). Zato številna dejstva o ostrige kažejo na stotine različnih vrst ostrige, saj vsako mesto, kjer se gojijo / zbirajo / gojijo, proizvajajo drugačen "tip".
Prave ostrige vključujejo več rodov, tudi Ostrea, Crassostrea in Pikodont. Najpogostejše vrste, ki jih jemo, so podvrste O. edulis, O. fronte in C. virginica. Skoraj vse ostrige iz ZDA so C. virginica.
Eno bolj zanimivih dejstev o ostrige je, da lahko vse ostrige ustvarijo bisere, vendar niso vsi ostrižni biseri tisti lepi, ki jih pozna večina ljudi. Skoraj samo biseri, ki prihajajo biserne ostrige (ostrige iz družine Aviculidae), ki jih gojimo za lastno uporabo.
Oboje sedlo ostrige in trnjaste ostrige (skupaj z bisernimi ostrige) so neužitne za ljudi.
Jesti ostrige
Ljudje jedo ostrige že tisoč let. Pred in med 19. stoletjem so jih obravnavali kot živilo "delavskega razreda", pogosto pa so ga poznali kot poceni ali nižjega razreda. Danes pa jih doživljajo kot znak ekstravagance in razkošja in jih pogosto postrežejo v restavracijah višjega razreda. V nekaterih kulturah jih vidijo tudi kot afrodiziak in veljajo za razkošne in romantične.
Kot smo že omenili, so skoraj vse ostrige iz ZDA iste vrste. Vendar ne mislite, da to pomeni, da imajo vse ostrige v ZDA enak okus. Vsaka ostrige bo imela drastično drugačen okus, odvisno od tega, kje je bila gojena ali gojena.
Poznavalci ostrig pravijo, da ima vsak ostrig okus po vodah, v katerih je bil gojen. Ta okus ali profil arome bo odvisen od vsebnosti vode, pH, slanosti in še več.
Ostrige so napajalniki filtrov
Ostrige zaradi prehranjevanja filtrirajo vodo v procesu, ki se imenuje filtriranje. Ostrige filtrirajo vodo skozi škrge, da ločijo hrano od vode, v kateri živijo. Skozi filtriranje ostrige večinoma jedo fitoplankton.
Ena ostrige lahko filtrira več kot 1,3 litra vode na uro. Ko ostrige filtrirajo krmo, v vodo pobirajo tudi hranila. Zlahka absorbirajo ključne vitamine in minerale iz svojega okolja, vključno z železom, cinkom, vitaminom B12, kalcijem in selenom.
Če je voda onesnažena, ostrige lahko tudi onesnaži s onesnaževali.
Reja ostrige in spol
Večina vrst ostrige so hermafroditi, kar pomeni, da imajo vidike obeh spolov. Številne ostrige lahko tudi v svojem življenju "zamenjajo" spole.
Ženske ostrige (ali ostrige z ženskimi spolnimi organi) bodo sprostile stotine jajc v vodo. Jajčeca se nato oplodijo s spermo, ki jo moški ostrige sproščajo tudi v vodi (ali ostrige, ki lahko proizvajajo spermo).
Ličinke ostrige so enkrat oplojene mobilne, kar je edinstveno po njihovi popolnoma sedeči (nepremični) obliki odraslih. Plavajo in plavajo nekaj dni ali tednov, preden se naselijo in se pritrdijo na skalo, čoln, pristanišče ali drugo nepremično mesto, kjer bodo ostali vse življenje.