Vsebina
Ko rastlina odvzame ogljikov dioksid iz ozračja in dobi dovolj sončne svetlobe in vode, kloroplasti v rastlinskih celicah pretvorijo reaktante, vodo in ogljikov dioksid v kisik in glukozo. Glukoza je shranjena v tkivu rastline za hrano in energijo. V bistvu je to postopek fotosinteze. Glukoza je v rastlinah pogosto shranjena v obliki škroba, ki je sestavljen iz molekul glukoze, povezanih v dolgih verigah.
TL; DR (Predolgo; Nisem prebral)
Rastline pretvorijo vire energije iz svojega okolja v dolgotrajno gorivo: škrob.
Pomembnost
Proizvajalci piva in viskija za izdelavo svojih izdelkov uporabljajo svoje znanje o razkroju škroba in fermentaciji v žitnih zrnih.
Rastline morajo proizvajati škrob, da shranijo energijo za celični metabolizem. Človeška telesa po drugi strani ne sintetizirajo škroba. Ko človek poje škrobni rastlinski material, se nekaj škroba razgradi v glukozo zaradi energije: vsak neuporabljeni ostanek te zaužite energije se shrani kot maščobne obloge.
Funkcija
Ko rastlinska celica potrebuje energijo za celični proces, sprošča encime, da razgradi del škrobne verige. Ko se škrob v rastlinskih celicah razgradi, se sprošča ogljik, ki ga lahko uporabimo za proizvodnjo saharoze. Hkrati proizvedeni ogljik omogoča celicam, da še naprej rastejo in se vzdržujejo.
Skladiščenje
V nekaterih rastlinah je škrob shranjen v celičnih organelah, imenovanih amiloplasti. Nekatere rastlinske korenine in zarodki v obliki semen in plodov služijo tudi kot shranjevalne enote škroba. Celice v rastlinskih listih proizvajajo škrob v prisotnosti sončne svetlobe.
Identifikacija
Če želite preveriti prisotnost škroba, nanesite tinkturo joda na rezano površino sadja ali zelenjave. Če želite preskusiti trdne dele rastlin, kot so listi in stebla, jih prašite z malto in pestičem. Nato uporabite kapljice tinkture joda, dodane v epruveto, v kateri so zdrobljeni rastlinski deli in sok. Če je v rastlinskih sokovih prisoten škrob, bo jod spremenil barvo iz temno rjave v temno modrikasto-vijolično ali črno.
Potencial
Po spravilu se glukoza v jedrcih koruznega ušesa sčasoma pretvori v škrob, zaradi česar koruza izgubi okus. Vsako leto se ustvarijo novi hibridi sladke koruze, ki jedem v ušesu koruze omogočajo, da ohranijo sladkost za daljše obdobje po nabiranju.
Genetski raziskovalci preučujejo načine za povečanje kakovosti in količine škroba v rastlinskih celicah. V živilskopredelovalni industriji je še vedno veliko povpraševanja po rastlinskem škrobu, ki se uporablja v stvareh, kot je visoko fruktozni koruzni sirup in druga hrana.
Znanstveniki preučujejo način gradnje rastlinskih celičnih sten. Upajo, da bodo gensko spremenili rastline, tako da bo celuloza iz prej neuporabnih rastlinskih delov, kot so koruzna luska in stebla, lahko fermentirana za proizvodnjo etanola. To bo zmanjšalo potrebo po uporabi rastlinskega škroba v etanolu in lahko zmanjšalo njegovo ceno.