Vsebina
Če ste kdaj poskusili očistiti mastno ponev brez mila, veste, da se maščobe, olja in druge nepolarne snovi ne raztopijo v vodi. V najboljšem primeru se združijo v velike kapljice. So mi pa posebne molekule s hidrofilno glavo in hidrofobnim repom, ki se spontano organizirajo v drobne krogle s hidrofobnimi notranjostmi, ki lahko raztopijo nepolarne spojine. Toda ali je postopek raztapljanja fizikalne ali kemične narave?
Fizikalne in kemijske spremembe
Ključna razlika med kemijsko spremembo in fizikalno spremembo je, da fizikalna sprememba ne vpliva na molekularno kemično naravo. Na primer, vrela voda je fizična sprememba, ker so molekule vode še vedno molekule vode. Ko se molekula raztopi, jo preprosto obkrožijo molekule topila - njena kemična sestava se ni spremenila. Ko se maščoba raztopi v milni vodi, gre zgolj skozi fizično spremembo.