Vsebina
Bakterije so splošen izraz, ki se nanaša na celotno kraljestvo mikroskopskih vrst. Ocenjujejo, da je na Zemlji več kot trilijone vrst mikrobov, velika večina tistih vrst, za katere velja, da so bakterije. Večina teh bakterijskih vrst ni škodljiva za človeka in ne povzroča bolezni. Le približno 1 odstotek bakterij verjame, da povzročajo bolezni.
Razumljivo, večina ljudi se želi izogniti bakterijskim okužbam. Antibiotiki in pravilna higiena so najpogostejši načini za preprečevanje in uničenje škodljivih bakterij. Malo ljudi ve, da tudi sol ubija bakterije. Čeprav vseh bakterij ne moremo ubiti s soljo, so mnoge lahko posledica dehidracijskega učinka na bakterijske celice.
Razumevanje osmoze
Preden razumete, kako sol ubija bakterije, morate razumeti, kaj osmoza je. Preprosto povedano, osmoza je gibanje vode po membrani od območij visoke koncentracije topljencev do nizke koncentracije topljenih snovi. To deluje pri ohranjanju ravnotežja topljencev (aka raztopljenih molekul) v vodi na obeh straneh membrane.
Recimo, da imate celice v vodni raztopini, kjer je voda vsebovala večjo koncentracijo sladkorja kot koncentracija sladkorja, raztopljenega v vodi, ki jo najdemo v celici. Drug način za to je, da je koncentracija molekul vode višja znotraj celice kot zunaj celice. V tem primeru bi videli premikanje vode od znotraj celica (kjer je koncentracija vode višja) na zunaj celice (kjer je koncentracija vode nižja).
To doseže dve stvari ravnovesje. Najprej poveča koncentracijo vode zunaj celice in zmanjša koncentracijo znotraj celice. To gibanje vode nato zmanjša koncentracijo sladkorja zunaj celice in poveča koncentracijo sladkorja v celici.
Kako sol ubija bakterije
Ta proces osmoze povzroča visoke koncentracije soli bakterije. Kadar so zunaj bakterijske celice visoke koncentracije soli, se voda iz bakterije razprši iz celice, da bi dosegla ravnovesje in izenačila koncentracijo soli. Ko bakterijske celice izgubijo vso svojo vodo tako:
Preprosto povedano: Sol izsesa vso vodo iz bakterij, kar vodi v smrt celic. Nekatere bakterije pa prenašajo slane razmere. Te vrste bakterij imenujemo halotolerant.
Kako ubiti bakterije s soljo
Medtem ko so antibakterijske lastnosti soli koristne za nekatere vsakodnevne uporabe, se pri okužbi ne smete zanašati na sol. Bolje je, da uporabite sol kot preventivni ukrep in se za druge načine zdravljenja posvetujete z zdravnikom, če menite, da imate bakterijsko okužbo.
Primeri za poskus
Izperite s slano vodo. Ustvari izpiranje slane vode, ki ga lahko grli v usta, lahko pomaga ubiti škodljive bakterije, ki povzročajo votlino. Prednosti grgranja slane vode vključujejo neposredno ubijanje bakterij kot posledica zgoraj opisane osmoze in začasno povečanje pH v ustih. Tako nastane alkalno okolje, v katerem večina ustnih bakterij ne more preživeti.
Preprosto premešajte 1/2 čajne žličke soli v ena skodelica tople vode. 30 sekund ga grizite s to raztopino, preden jo izpljunete. Ne pogoltnite.
Sol in hrana
Hrana za popravilo in združevanje hrane. Corning, imenovan tudi strjevanje soli, se nanaša na drgnjenje solnih kroglic na meso, da se prepreči rast bakterij. Ta postopek zahteva, da sol vtrete v meso, da dosežete koncentracijo soli 20 odstotkov ali več. Če imate eno kilogram goveje plošče, boste na primer morali vtreti 3 unče soli na površino mesa.
Sladanje je podobno, le da vključuje ustvarjanje slane raztopine, imenovane slanica, namesto da bi drgnili sol neposredno na živila. Če želite narediti slanico, mešate sol in vodo v razmerju 1 en del soli na pet delov vode. Nato dodate v hrano, običajno zelenjavo in meso, kar bo preprečilo rast bakterij in ubilo večino bakterij, ki so že na hrani.
Pralne deske in pulti. Sol lahko tudi drgnete neposredno na površine, ki so nagnjene k bakterijam, kot so rezalne plošče in pulti, da uničite bakterije na teh površinah in preprečite prihodnjo rast.