Vsebina
- TL; DR (Predolgo; Nisem prebral)
- Testiranje škroba
- Testiranje na trdnih snoveh
- Testiranje v tekočinah
- Testiranje na fotosintezo
Kalijev jodid in raztopine joda sta glavna primera indikatorjev, kemikalij, ki se uporabljajo za ugotavljanje prisotnosti različnih snovi. Kazalci spremenijo barvo, ko reagirajo na material - v primeru joda in kalijevega jodida reagirajo v prisotnosti škroba. Ker je škrob neverjetno pogost, ti poskusi z jodidnimi raztopinami ponujajo zanimiv in enostaven način za spoznavanje uporabe kazalnikov doma ali v učilnici. Previdno uporabljajte raztopine jodida in ne jejte preskušeno hrano: raztopine lahko obarvajo oblačila in kožo, jod pa je lahko strupen.
TL; DR (Predolgo; Nisem prebral)
Z raztopino kalijevega jodida je mogoče testirati prisotnost škroba v tekočinah, živilih in sveže obrezanih rastlinskih listih - kjer se škrob naravno proizvaja. Upoštevajte, da so raztopine jodida le a kvalitativni indikator za škrob in ne količinski: lahko ugotovijo, da so škrobi, vendar ne morejo določiti, kako veliko škrob je prisoten v dani snovi.
Testiranje škroba
Rastline tvorijo škrob, polimerne verige posameznih molekul sladkorja glukoze, da shranijo dodatno energijo, nastalo med fotosintezo. Škrob ima dve obliki, ki se ukrivita v spiralne oblike: ena dolga polimerna veriga, znana kot amiloza, ali številne posamezne verige, pritrjene v razvejanih vzorcih, imenovanih amilopektin. Raztopine kalijevega jodida in joda tvorijo kompleksne jodidne ione, ki sicer topni v vodi spreminjajo barvo v prisotnosti škroba - ioni se zataknejo v spirale polimernih verig škroba, zaradi česar jodni ioni postanejo linearni in spremenijo svoj elektron ureditev. To povzroči spremembo barve: v prisotnosti amiloze postane modro-črna; Z amilopektinom postane bledo vijolično-rdeča.
Testiranje na trdnih snoveh
Preden dokončate kaj test za škrob, najprej naredite raztopino jodida. 10 gramov (0,35 unče) kalijevega jodida in 5 gramov (0,18 unč) joda raztopite v 100 mililitrih (3,4 unče tekočine), nato premešajte. S to raztopino lahko določite, katera živila ali naravne snovi vsebujejo škrobe - nakažite nekaj kapljic mešanice na predmete, kot so piščanec, krompir, kamni, kumare, les, jabolka ali hruške in pazite, ali raztopina spremeni barvo . V tem primeru izdelek vsebuje škrob.
Testiranje v tekočinah
Ker so kompleksni jodidni ioni v raztopini topni v vodi, jih uporabite za testiranje prisotnosti škroba v tekočinah in tudi v trdnih predmetih. Za ta poskus napolnite štiri skodelice s tekočino: dve z navadno vodo in dve z mlekom. Žličko koruznega škroba raztopite v eni od skodelic za vodo in v eno skodelico mleka, nato dodajte nekaj kapljic raztopine jodida v vsako - ne glede na tekočino, bo raztopina reagirala na koruzni škrob, če je prisoten.
Testiranje na fotosintezo
S pomočjo raztopine jodida lahko preskusite listje škroba in ugotovite, ali je rastlina pred kratkim izvajala fotosintezo. Če želite to narediti, postavite eno rastlino z zelenimi listi v temno omaro, drugo pa na okensko polico, kjer lahko prejema sončno svetlobo. Počakajte nekaj dni, nato vzemite listje vsake od obeh rastlin: Blanširajte jih v vroči vodi in potopite vsak list v etilni alkohol, dokler listi niso brezbarvni. Ko listje vzamete iz alkohola in položite na posodo, lahko z raztopino indikatorja določite, kateri od listov je prišel iz rastline na okenskem oknu, saj bo le ta postala modro-črna.