Vsebina
Točke vrelišča snovi se razlikujejo glede na njihovo strukturo na molekularni ravni. Vsi so bili seznanjeni z vreliščem vode pri standardnem tlaku - 100 stopinj Celzija ali 212 stopinj Fahrenheita. Mnoge snovi, ki jih štejete za pline, pa so samo plini, saj so njihova vrelišča precej pod sobno temperaturo. Celo nekatere snovi, ki so tekoče pri sobni temperaturi, kot etanol, imajo nižje vrelišča kot voda.
Atmosfera
Dušik (N2), ogljikov dioksid, kisik (O2), helij, klor (Cl2) in vodik so vsi znani primeri snovi, ki vrejo pri veliko nižjih temperaturah kot voda. Tekoči helij ima najnižje vrelišče od vseh - približno -452 stopinj Farenhita, le 4,2 stopinje Celzija nad absolutno ničlo. Čeprav se te snovi imenujejo plini, je pomembno vedeti, da nobene snovi ni mogoče opredeliti kot "plin" ali "tekočino", razen pri določeni temperaturi. Tekočina, trdna snov in plin so le različna stanja snovi in snov lahko naseli v katerem koli od teh treh stanj, odvisno od temperature in tlaka.
Nepolarni ogljikovodiki
Voda ima dipolni moment, kar pomeni njen polar, ker je šibek delni negativni naboj na kisik in šibek delni pozitivni naboj na vodike. Ogljikovodikove spojine, kakršne so v bencinu, pa so nepolarne. Interakcije, imenovane londonske disperzijske sile, držijo nepolarne molekule skupaj v trdni ali tekoči fazi; te londonske sile postajajo močnejše, ko se poveča velikost molekul. Posledično veliko manjših nepolarnih molekul, kot so sestavni deli bencina, vre pri nižji temperaturi kot voda, ker so medmolekulske interakcije šibkejše.
Alkoholi
Tako kot molekule vode so alkoholi polarni in lahko tvorijo tudi posebno vrsto vezi, imenovano vodikova vez. Molekule vode lahko tvorijo dve vodikovi vezi, medtem ko alkohol lahko tvori le eno. Alkoholi imajo običajno višje vrelišče kot ogljikovodiki enake velikosti, vendar nižje vrelišče kot voda. Tako izdelujete liker kot viski: z destilacijo, da povečate vsebnost etanola.
Druge molekule
Mnoge druge molekule imajo nižje vrelišča kot voda. Eden odmevnih primerov je razred molekul, imenovanih etri, ki imajo kisik vezan na dva ogljika; so rahlo polarni, vendar niso tako polarni kot voda ali alkoholi in ne morejo tvoriti vodikovih vezi, zato imajo običajno nižja vrelišča. Drug primer je amonijak, ki se običajno prodaja raztopljen v vodi. Zavre pod 0 stopinj Celzija, pri sobni temperaturi pa se nahaja kot plin, čeprav tak, ki se hitro raztopi.