Vsebina
- Kaj so oni?
- Opis
- Habitat
- Dieta in vedenje
- Življenski krog
- Komercialni in rekreacijski ribolov
- Kuhanje in jedo
Havajsko ime Mahimahis (izpisano tudi mahi-mahi in mahi mahi) pomeni "močan-močan" (ekstra močan). Mahimahi ima tudi veliko vzdevkov --- calitos, dorado, lampuka, maverikos, rakingo --- in splošno ime delfin-ribe. Ne dovolite, da vas zadnji napačni napako alarmira Mahimahi in plavutke niso brat in sestra, kaj šele bratranec.
Kaj so oni?
Mahimahi ni morski sesalec delfin iz plastenke. Sploh niso sesalci. So ribe. Ustrezneje je mahimahis znanstveno ime Coryphaena hippurus, eden od dveh članov družine Coryphaenidae.
Opis
Z jadralno hrbtno plavutjo, ki sega skoraj po celotni dolžini, je mahimahijevo telo prelivajoče se modrikasto zeleno in rumeno. Analne plavuti se ukrivijo navznoter. Ko mahimahi zapusti vodo, izgubi svetle barve in postane srebrn.
Habitat
Mahimahi živijo v tropskih in subtropskih vodah Havajskih otokov. Prav tako naseljujejo indonezijski in japonski arhipelag, našli jih boste ob obalah Srednje in Južne Amerike, v Rdečem morju in vzhodnem Sredozemlju.
Dieta in vedenje
Z največjo hitrostjo, ocenjeno na 50 navtičnih milj na uro, se mahimahi hitro pomikajo pod vodno gladino. Plenijo na rakovice, lignje in rake ter na ribe kot skušo in leteče ribe.
Življenski krog
Mahimahi hitro rastejo. Skozi vse leto se drstijo v toplih oceanskih tokovih. Njihovi mladi zorijo med morskimi algami. Življenjska doba ima približno 5 let.
Komercialni in rekreacijski ribolov
Več kot polovica komercialnega ulova mahimahija prihaja iz Japonske. Čeprav je njihova povprečna teža pet kilogramov, mahimahi lahko doseže 50 kilogramov. Večina ulova mahimahija je namenjena mizam v Severni Ameriki, a restavracije v državah, kot sta Avstralija in celo Oman, na Arabskem polotoku, dajo na jedilnik mahimahi.
Rekreativni ribiči nagrajujejo mahimahi za boj, da jih pripeljejo v čoln. Mahimahi dela dolge proge, skače iz vode in pokaže svoje barve. Največji ulov s palico in kolutom je 87-kilogramski primerek, ulovljen ob obali Kostarike leta 1975.
Kuhanje in jedo
Surovi file mahimahi je belkaste do rožnate barve. Cooke meso je sivo belo, vlažno in luskasto. Meso je manj kot 1 odstotek maščobe in se dobro prilagaja pečenju na žaru in črnjenju. Okus Mahimahija se giblje od nekoliko sladkega na svetlejših odsekih do manj sladkega in bolj podobnega mečaricam v temnejših delih.