Vsebina
Leta 1996 je gojenje lososov lovilo komercialni ribolov kot glavno metodo pridelave lososa. Ogromni mehanizirani predelovalni obrati in veliko število rib, ki so jih proizvedli glavni dobavitelji, so pustili malo prostora za manjša podjetja ali posameznike na trgu.
Geografija
Po podatkih Organizacije za prehrano in kmetijstvo Združenih narodov sta od leta 2008 dve tretjini svetovne ponudbe kmečkega lososa proizvedli Norveška in Čile. Polovico svetovnega kmetijskega lososa so proizvedla štiri mednarodna podjetja, preostalo polovico pa je proizvedlo 26 drugih podjetij. Gojenje lososa je omejeno na območja s primerno oceansko temperaturo in zaščitenimi zalivi.
Obdobja
Gojenje rib v lososu je postopek v treh fazah. Jajca lososa se valijo v rezervoarjih s sladko vodo. Mladi losos vzgajamo v rezervoarjih ali v kanalih tekoče vode dvanajst do osemnajst mesecev. Nato jih premestijo v kletke vzdolž morske obale, kjer se gojijo do zrelosti.
Operacije
Običajna kletka, ki se uporablja za gojenje lososa, je sestavljena iz kovinskega ali plastičnega okvirja z mrežasto mrežo, ki prekriva stranice in dno. Vrh je pogosto pusti odprt, včasih pa je pokrit. Lahko je okrogle ali kvadratne oblike, široka 30 do 90 čevljev in globoka približno 30 čevljev. Številne kletke so lahko povezane v zaščitenem zalivu, pri čemer vsaka kletka vsebuje do 90.000 lososov.
Hranjenje
Losos se naravno prehranjuje z manjšimi vabami. V ujetništvu jih hranijo pelete, ki vsebujejo ribe, ribje olje, hranila in ojačevalce barve. Prav tako jedo katerokoli potepuško vabo, ki se sprehaja v kletkah. Če virus ali bolezen izbruhne v ribogojnici lososa, lahko hrano dodate antibiotike in druga zdravila.
Trgatev
Proizvajalci lososa prenehajo hraniti lososa približno teden dni pred nabiranjem. To daje ribam čas, da se znebijo vseh odpadkov, ki ostanejo v njihovem prebavnem sistemu. Lososa nato zaokrožijo z mrežami in dajo v vodo, bogato z ogljikovim dioksidom. Ta postopek jih anestezira, preden se izrežejo njihovi škrlatni loki, kar omogoča, da se večji del krvi izteče. Hitro se namestijo v blato z ledeno vodo, ki ustavi kakršno koli širjenje encimov in obdrži barve in okus rib. Iz ledene kaše jih črpajo in predelajo.
Težave
Bolezni in paraziti se v tako gosto poseljenem okolju hitro širijo. Zaskrbljeni so zaradi velike količine neobdelanih odpadkov, ki jih proizvede ribogojnica lososa, ki neposredno vstopi v ekosistem, kjer se nahaja kmetija. Prav tako je mogoče, da nekaj lososa pobegne iz odprtih kletk, zlasti med nevihto. Manj trdoživega kmetijskega lososa lahko nato križajo pasmo z divjim lososom, kar pasmo potencialno oslabi.