Vsebina
Industrija brezalkoholnih pijač v svojih izdelkih uporablja številna sladila; sukraloza in visoko fruktozni koruzni sirup sta dva sladila, ki se uporabljata v ta namen. Tako fruktoza kot sukraloza sta slajši od navadnega sladkorja; vendar se med seboj razlikujejo po kemični sestavi in mnogih drugih pogledih.
Kemična sestava
Fruktoza je preprost sladkor; njegove molekule vsebujejo le ogljik, vodik in kisik. Nasprotno pa sukraloza ni sladkor; raje spada v razred spojin, imenovanih klorokarboni ali organohloridi. Njegove molekule ne vsebujejo le ogljika, vodika in kisika, ampak tudi klor. Poleg tega ima sukraloza kompleksnejšo strukturo kot fruktoza. Molekul fruktoze ima osnovno okostje le šest atomov ogljika, sukraloza pa dva niza ogljikovih atomov, združenih s posredovanjem kisikovega atoma.
Primerjalna sladkost
Sukraloza je veliko slajša od fruktoze. Fruktoza je približno 1,2-krat slajša od navadnega sladkorja, navajajo v informacijskem centru za fruktozo. V nasprotju s tem je sukraloza približno 600-krat slajša od sladkorja.
Pojav v naravi
Fruktoza je naravni sladkor; veliko različnih vrst sadja je dolga svojo sladkost temu preprostemu sladkorju. Poleg tega je fruktoza sestavina namiznega sladkorja, ki se naravno pojavlja v rastlinah, kot je sladkorni trs. Namizni sladkor, imenovan tudi saharoza, je sestavljen iz fruktoze in drugega preprostega sladkorja - glukoze -, ki je povezan v eno samo molekulo. V nasprotju s tem je sukraloza "umetno klorirani sladkor", v skladu s "Slovarjem hrane in prehrane". Sukraloza je derivat saharoze, v katerem trije atomi klora nadomeščajo tri –OH skupine vsake molekule saharoze.
Uživanje kalorij
Sukraloza je nadomestek sladkorja za ljudi s sladkorno boleznijo. Včasih ga ljudje uporabljajo, ko poskušajo zmanjšati sladkor ali shujšati. Ne ponuja kalorij, ampak prehaja skozi telo, ne da bi se absorbiral, so zapisali v Svetu za nadzor nad kalorijami. V nasprotju s tem telo absorbira fruktozo in porablja svoje kalorije za energijo.