Vsebina
- TL; DR (Predolgo; Nisem prebral)
- Zgradba in funkcije trigliceridov
- Struktura in delovanje fosfolipidov
Tela vseh živih bitij imajo celice. Vendar celice ne morejo pravilno delovati brez prisotnosti nekaterih snovi, kot so lipidi. Lipidi so skupina naravno prisotnih molekul, ki vključujejo živalske maščobe, rastlinske maščobe, nekatere vitamine, trigliceride in fosfolipide. Na prvi pogled so trigliceridi in fosfolipidi videti zelo podobni. Imajo pa nekoliko različne kemijske strukture in služijo različnim funkcijam.
TL; DR (Predolgo; Nisem prebral)
Trigliceridi in fosfolipidi so lipidi, ki opravljajo določene funkcije v telesu. Vendar se razlikujejo po strukturi in funkciji. Trigliceridi imajo glicerol in tri maščobne kisline, zaradi česar so maščobe. Fosfolipidi niso maščobe, saj imajo glicerol, dve maščobni kislini in fosfor. Fosfolipidi so bolj pomembni za tvorbo lipidnih dvoslojev, ki ohranjajo celično membransko strukturo, kot so trigliceridi. Maščobne celice hranijo trigliceride, fosfolipidi pa pomagajo razgraditi maščobe v telesu.
Zgradba in funkcije trigliceridov
Trigliceridi so neke vrste maščobe, ki jih najdemo v telesih rastlin in živali. V rastlinah se trigliceridi pojavljajo v oljih, kot je arašidovo olje, medtem ko pri živalih trigliceridi živijo v maščobnih celicah. V rastlinah in živalih imajo trigliceridi enako strukturo. Ena molekula trigliceridov ima glicerol in tri maščobne kisline.
Trigliceridi služijo več funkcijam v telesu. Najprej pomagajo vzdrževati strukturo celičnih membran s tvorbo lipidnega dvosloja. To pomaga, da se notranjost in zunaj celic ločita, tako da organele ne morejo izstopiti iz celice, tuje snovi pa ne morejo priti, razen v posebnih okoliščinah.
Trigliceridi, tako kot vse maščobe, tudi shranjujejo energijo. Ko žival ali človek poje, se vse kalorije iz njene hrane, ki jih takoj ne porabimo, pretvorijo v trigliceride in shranijo v maščobnih celicah. Pri ljudeh lahko visoke koncentracije trigliceridov privedejo do vidnejše telesne maščobe, pa tudi do povečanega tveganja za nekatere bolezni, kot sta srčni infarkt in možganska kap.
Poleg shranjevanja energije trigliceridi, tako kot vse maščobe, zagotavljajo tudi nekaj toplotne izolacije, kar je še posebej pomembno za živali in ljudi, ki živijo v hladnih okoljih. Ker so telesne maščobe blazine nekaterih notranjih organov, lahko pomaga absorbirati šok in zaščiti organe, če je žival ali človek hudo poškodovan. Trigliceridi pomagajo dati hrani tudi njen okus.
Struktura in delovanje fosfolipidov
Fosfolipidi so podobni trigliceridom, vendar se po obliki in delovanju nekoliko razlikujejo. Medtem ko imajo trigliceridi glicerol in tri maščobne kisline, imajo fosfolipidi glicerol, dve maščobni kislini in fosfat. Fosfati so molekule z naboji in imajo kisik in fosfor. Ker morajo maščobe po definiciji vsebovati tri maščobne kisline, fosfolipidi niso maščobe, kot so trigliceridi, kljub podobnosti.
Tako kot trigliceridi so tudi fosfolipidi ključnega pomena za tvorbo lipidnih dvoslojev, ki pomagajo vzdrževati strukturo celičnih membran. Vendar imajo fosfolipidi bolj trdo kemijsko strukturo kot trigliceridi, zato naredijo celične membrane trdnejšim in jim pomagajo, da zadržijo obliko boljše, kot bi jo lahko trigliceridi sami.
Maščobne celice ne hranijo fosfolipidov. Namesto tega fosfolipidi pomagajo razgraditi maščobe med prebavnim procesom. V tankem črevesju je žolč alkalna tekočina, ki pomaga razgraditi hrano. Fosfolipidi obstajajo v žolču in posebej pomagajo pri razgradnji maščob.
Večina živali, vključno s človekom, lahko naredi dovolj fosfolipidov, da jim v hrani ni treba iskati fosfolipidov. To ne velja za trigliceride, ki so bistveno hranilo in predstavljajo večji del vnosa živalskih maščob.