Vsebina
Sol in led sta osnovni kuhinjski sestavini, ki kemično reagirata skupaj. Sol se običajno uporablja za taljenje ledu na zimskih pločnikih in ulicah. Nastala slanica je pravzaprav hladnejša od ledu samega. Ta kakovost ledu in soli jih naredi koristne, kadar zamrznemo mleko in sladkor, da naredimo sladoled.
Tali led
Sol se rutinsko uporablja za varovanje ledenih cest in pločnikov pozimi. Takoj, ko sol pride v stik z ledom, se površina ledu začne topiti. To pa deluje le, če je temperatura zunaj pri ali blizu zmrzovanja. Če je zunaj prehladno, led sam postane zelo suh, sol pa ni tako učinkovita pri taljenju.
Sol znižuje temperaturo zamrzovanja vode
Sol deluje tako, da zniža temperaturo zamrzovanja vode. Slana voda mora doseči hladnejšo temperaturo kot čista voda, da jo zamrznemo. Zaradi tega se soljeni led na cestah, ki so blizu temperature zamrzovanja čiste vode (32 stopinj Fahrenheita), stopi in ne zmrzne takoj. Led tvori zelo slano vodo, ki ne bo zmrznila, če se temperature znatno ne spustijo.
Zamrzovanje sladoleda
Mešanje soli in kock ledu v staromodnem izdelovalcu sladoleda deluje, ker sol topi led in znižuje njegovo temperaturo, kar tvori zamrzovalno hladno slanico okoli posode, v kateri so sestavine sladoleda. Slanica absorbira toploto sestavin in trenje gibanja, ki je potrebno za izdelavo sladoleda, zato je treba med postopkom dodati več ledu in soli.
Naredite svoj lasten sladoled
Študentje lahko te koncepte preizkusijo tako, da si sami pripravijo svoj sladoled, takoj za mizo. Vsakemu učencu dajte majhno plastično vrečko, napolnjeno z 1/2 skodelice polnomastnega mleka, 1/2 žlice. vanilje in 1 žlica. sladkorja. Vsakemu učencu podarite veliko plastično vrečko, napolnjeno z ledom. Študentje naj nalijejo 6 žlic. soli nad njihovim ledom, nato pa majhno vrečko položi v veliko vrečko. Naj zaprejo svojo veliko vrečo in začnejo se tresti. Tresejo naj 5 do 10 minut. Skozi jasno vrečko bodo lahko videli, kaj sol naredi led in kaj slanica počne sestavinam sladoleda.