Vsebina
Soda bikarbona, imenovana tudi natrijeva bikarbonata, je običajna pekovska sestavina, čistilo, deodorator in regulator pH. Navadno se prodaja kot bel prah, ki je podoben pecilnemu prašku. Za razliko od pecilnega praška, ki vsebuje kisle sestavine, pa je pecilna soda ena sama sestavina, sestavljena iz samo štirih elementov: natrija, vodika, ogljika in kisika.
Natrij
Natrij je alkalna kovina, ki se zlahka veže z drugimi elementi ali ioni. Sam je mehak, a silovit element, ki gori v zraku in burno reagira z vodo. Toda, ko je vezan z bikarbonatnim ionom (HCO3), ustvarja neškodljivo spojino sode bikarbone, ki jo kuharji uporabljajo po vsem svetu.
Vodik
Vodik je najpogostejši element v vesolju in se v naravi pojavlja kot brezbarven, zelo vnetljiv plin. Tvori zelo raznolike spojine, od eksplozivnega raketnega goriva in kavstične kisline do šibke baze, ki absorbira vonjave hladilnika pod običajnim imenom pecilne sode.
Ogljik
Ogljik je element, ki ga najdemo v vseh živih stvareh. Prav tako je del bikarbonatnega iona, ki se kombinira z natrijem in tvori sodo bikarbono. Brez ogljika pecilna soda ne bi imela svojih lastnosti razcednenja, saj ogljikov dioksid, ki se sprosti pri pecilni soda, reagira s kislino, tvori žepe ekspandiranega plina v testo, ki ob segrevanju testo vzhaja.
Kisik
Poleg tega, da vzdržuje življenje kot sestavni del zraka, ki ga dihate, in vode, ki jo pijete, kisik tvori tudi bikarbonatni ion, ki ustvarja sodo bikarbono. Zaradi tega iona je pecilna soda dober regulator pH, saj reagira tako s kislinami kot z bazami, da ustvari nevtralne soli. Ta lastnost je pecilna soda učinkovita za odpravljanje vonjav in za zdravljenje zgage, ki jo povzroča odvečna želodčna kislina.