Vsebina
Kaj pa če kozarec razredčenega kriketa v prahu ponuja enake prednosti antioksidantov kot pomarančni sok - vendar s kupom več beljakovin, mineralov in vlaknin? In kaj, če nekaj pitne maščobe sviloprejke podvoji antioksidativno moč kozarca pomarančnega soka? Verjetno je to bruto, kajne?
No, imamo nekaj grobih novic za vas.
Skupina italijanskih znanstvenikov je konec julija objavila študijo Frontiers in Nutrition, ki je prvič merila raven antioksidantov v tržno dostopnih užitnih žuželkah. Študija je dala nekaj zanimivih rezultatov.
Hrošči za zdravje ljudi, planeta
Po podatkih Weird Science News približno četrtina populacije na Zemlji (kar je približno 2 milijardi ljudi) poje žuželke. In to je smiselno: po tej nedavni raziskavi hrošči spakirajo ščepec vlaknin, beljakovin in vitaminov ter antioksidantov. Kljub temu se zahodne kulture trudijo prebaviti idejo o prehranjevanju hroščev, čeprav večina od nas vsakič žrtvuje okus v imenu zdravja.
Tu pa je treba upoštevati več kot osebno zdravje. Insekti se ponašajo z majhnim ogljikovim stopalom v primerjavi z živino, zaradi česar je hroščeva prehrana bolj zdrava tudi za Zemljo.
Profesor z univerze v Teramu Mauro Serafini, ki je soavtor študije Frontiers, je v sporočilu za javnost dejal, da bo Zahod morda potreboval sebične, takojšnje spodbude, da bi lahko prodrl v idejo, da bi jedel žuželke kot trajnostno alternativo mesu in živalskim proizvodom.
"Užitne žuželke so odličen vir beljakovin, polinenasičenih maščobnih kislin, mineralov, vitaminov in vlaknin," je v izjavi dejal Serafini. "Toda do zdaj jih nihče ni primerjal s klasično funkcionalno hrano, kot sta olivno olje ali pomarančni sok, kar zadeva antioksidativno delovanje."
Kako je študija delovala
Ti italijanski znanstveniki so za svoje raziskave preizkusili vrsto užitnih, komercialno dostopnih žuželk in nevretenčarjev, da bi izmerili njihovo raven antioksidantov. Odstranili so vse neužitne dele hroščev, kot so krila in kljune, nato pa zmleli drobljence in izvlekli njihove maščobne in topne dele. Nato so preizkusili tako maščobo kot topni insekt v prahu na vsebnost in aktivnost antioksidantov.
"Z vidika perspektive smo z isto nastavitvijo preizkusili antioksidativno sposobnost svežega pomarančnega soka in olivnega olja - funkcionalne hrane, za katero je znano, da ima antioksidativne učinke pri ljudeh," je dejal Serafini v sporočilu za javnost Frontier.
Vodotopni izvlečki za čričke, kobilice in sviloprejke so dali največjo sposobnost antioksidantov. Velikanska cicada, orjaški vodni hrošči, črni škorpijoni in črna tarantula niso imeli antioksidativne moči. Serafini je izpostavil vzorec: vegetarijanski hrošči so se hvalili z več antioksidanti.
Če bi ta prašek žuželke razredčili v vodi, bi prinesel približno 75% antioksidativne moči pomarančnega soka in druge zdravstvene koristi uživanja žuželk.
Kar zadeva maščobne izvlečke, sta velikanska cvrčka in sviloprejk dvakrat večjo antioksidativno moč oljčnega olja.
"Visoka vsebnost antioksidanta v živilski matrici je glavni pogoj za prvi pregled antioksidativnih potencialov novih živil, zato so ti obetavni rezultati," je v izjavi povedal Serafini. "V prihodnosti bomo morda prehranili tudi prehranske žuželke, da bi povečali vsebnost antioksidantov za prehrano živali ali ljudi."