Vsebina
Oblikujte eksperiment, da boste učence naučili, kako kislost in alkalnost vplivata na encimske reakcije. Encimi najbolje delujejo pod določenimi pogoji, povezanimi s temperaturo in stopnjo kislosti ali alkalnosti (lestvica pH). Študenti lahko spoznajo encimske reakcije tako, da izmerijo čas, potreben za razgradnjo škroba v puferskih raztopinah, ki pokrivajo različne vrednosti pH.
S kapalko z jodom položite eno kapljico joda na vsako stranico ploščic za jajčece.
Označite vsako epruveto, da ustreza vsakemu pH pufra, ki ga testirate.
Začnite s epruveto za pH 6. Z brizgo dodajte 2 cm3 amilaze v epruveto, nato dodajte 1 cm3 pufra in 2 cm3 škroba. Vsebino epruvete temeljito premešajte s plastično brizgo. Počakajte 60 sekund.
Prve kapljici joda dodajte eno kapljico raztopine, ki ste jo mešali v koraku 3. Jod se obarva modro, kar kaže, da vaša raztopina iz koraka 3 še vedno vsebuje škrob.
Vsakih deset sekund dodajte kapljico raztopine iz koraka 3 v drugo kapljico joda na ploščici za natezanje. Vsaka kapljica joda predstavlja 10 sekund reakcijskega časa. Nadaljujte z dodajanjem raztopine jodnim kapljicam, dokler jod ne ostane oranžen, kar pomeni, da se ves škrob razgradi.
Ponovite korake 3 do 5 za vse ostale pH puferje in količinsko določite reakcijski čas za vsak pH pufer. Grafični pH za vsak pufer glede na reakcijski čas.