Vsebina
Fige in slive so sadje s podobnimi kulinaričnimi lastnostmi, vendar izrazito različnimi botaničnimi rodovi. Oba sadja imata dolgo kulturno zgodovino že pred 2000 leti, ko so starodavna društva gojila drevesa za hrano. Jejte fige in slive, da povečate svoj vnos prehranskih hranil, hkrati pa uživate v edinstvenem okusu in ure vsakega sadja.
Botanični izvori
Užitno figovo drevo, Ficus carica, je tesno povezano z različnimi gumastimi, neužitnimi tropskimi drevesi. Figov plod je nenavaden botanični primerek - obrnjen cvet, prekrit z lesnatim stebelnim tkivom. Po zrelosti majhne cvetlične strukture v notranjosti dodajo edinstven okus in ure fige.
Sliva je nasprotno tesno povezana z drugimi užitnimi plodovi rodu Prunus, kot sta nektarina in breskev. To sadje ima seme, obdano v trd kamen ali jamo, obdan z mesom in tanko kožo. Medtem ko je užitna figa na voljo le v nekaj sortah, obstaja več kot 2000 vrst sliv, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in okusu.
Regija in sezona
Smokve dobro uspevajo v sredozemskem in tropskem podnebju, vključno s Kalifornijo in Južno Ameriko. Domače so v zahodni Aziji. Slive so bolj odporne na široko temperaturno območje, odvisno od posebne sorte. Divje in gojene slive rastejo po vsej ZDA in Evropi.
Sezona trgatve za fige nastopi poleti, začenši junija in traja do septembra. Slive dosežejo vrhunec v različnih obdobjih, kar ima za posledico dolgo sezono, ki sega od maja do oktobra.
Prehrana in izbor
Fige vsebujejo velike količine vlaknin ter hranilnih snovi kalij in mangan. Slive so višje v vitaminu C in A, v kalorijah pa veliko manj.
Pazljivo izberite sveže, zrele fige in jih hranite v hladilniku do dva dni. Slive so bolj trde, zato lahko kupite trde, nezrele slive in jih dozorijo pri sobni temperaturi.
Kulinarične uporabe
Fige in slive so sladko sadje, ki ga lahko jeste surovo ali kuhano. Jejte surove slive od zunaj in zavrzite trdo jamo. Četrtine ali olupite fige, da jedo mesnato notranjost pod trdo kožo. Številni recepti vključujejo poširanje ali pečenje teh sadežev. Suhe slive ali slive in suhe fige so običajni prigrizki in sestavine sladic.