Vsebina
Dinatrijev difosfat je kemični dodatek in konzervans. Ima veliko vzdevkov. Dinatrijev difosfat je znan tudi kot dinatrijev dihidrogen difosfat, dinatrijev dihidrogen pirofosfat in dinatrijev pirofosfat. Ima tudi ime natrijeva kislina pirofosfat. Ta kemikalija je beli prah brez vonja in, ker ima volumen večji od dveh, se lahko veže na številne druge kemikalije.
Pretvorba
Natrijev nitrit lahko pretvori v dušikov dioksid. Natrijev nitrit je brezbarvna ali rumenkasta hidrofilna sol, ki je mesni konzervans in protistrup za zastrupitev s cianidom. Razširi lahko tudi krvne žile. Dušikov dioksid je močno oksidirajoč, strupen rdečkasto rjav plin. To je eno področje, na katerem pretvorba v drugo snov ni potrebna
GRAS
Dinatrijev difosfat obarva hrano ali preprečuje razbarvanje. Uporablja se za barvanje hrenovk v njihovi embalaži. Uporablja se tudi pri tržno pakiranem hash rjavilu, da krompir ne oksidira in porjavi. Splošno je prepoznana kot varna (GRAS) snov pri uporabi hrane, vendar obstajajo opozorila o prekomerni uporabi, ker lahko privede do neuravnotežene ravni mineralov v telesu in izgube kosti.
Pečenje kruha
Dinatrijev difosfat se uporablja v pločevinkah morskih sadežev, da obdrži barvo in prepreči razpad med prevozom iz proizvodnega obrata v trgovine. Uporablja se tudi kot sredstvo za izkošcanje raznih vrst kruha. Sredstvo za izlivanje je snov, ki deluje kot kvas, da kruh vzhaja.
Industrijske uporabe
Dinatrijev difosfat je pufersko sredstvo in Lewisova baza, baza, ki oddaja elektrone, tako da jo približa drugim spojinam. Nevtralizira druge snovi. Ima tudi industrijsko uporabo. Odstrani lahko železove madeže in stabilizira vodikov peroksid. Uporablja se za čiščenje stroja, ki se uporablja v mlekarnah. Uporablja se tudi za odstranjevanje dlak prašičev in perja s perutnino, preden jih pripeljejo v zakol. Uporablja se tudi za izdelavo plastike.
Izdelava sira
Dinatrijev difosfat dodamo sirišču kazeina kot konzervansa živila in zaradi tega, da so določena živila užitna. Rennet je obloga govejega želodca (tropa), ki se uporablja za zavito mleko. Kazein je fosfoprotein mleka. Nastane, ko siri mleko. Dinatrijev difosfat prav tako naredi mlečno skuto ali koagulira in se uporablja kot glavna snov pri pripravi sira.