Vsebina
Medtem ko sta sladkor in sol lahko videti podobna, sta si precej različni. Različni sladkorji se sicer pojavljajo v naravi, vendar se izraz "sladkor" običajno nanaša na saharozo, ki je disaharid iz glukoze in fruktoze. Podobno je tudi veliko različnih vrst soli, vendar se beseda "sol" običajno nanaša na namizno sol, ki je rešetkasta struktura natrijevih in kloridnih ionov, ki jih držijo vodikove vezi.
Kemična sestava
Kemična formula saharoze je C12H22O11, kar pomeni, da ima vsaka molekula saharoze 12 ogljikovih atomov, 22 vodikovih atomov in 11 kisikovih atomov. Atomi izvirajo iz enega monomera glukoze in enega monomera fruktoze. Ta dva monosaharida sta povezana z glikozidno vezjo. Kemična formula za namizno sol, sicer znana kot natrijev klorid, je NaCl. Ker je natrijev klorid sol v nasprotju z molekulo, kot je saharoza, nam ta kemijska formula govori, da je namizna sol rešetkasta struktura, sestavljena iz natrijevih kationov in kloridnih anionov, razporejenih v razmerju 1: 1. Natrijev klorid je v nasprotju z molekularnimi vezmi povezan z vodikovimi vezmi.
Viri
Glavni viri saharoze so sladkorni trs in sladkorna pesa. Drugi viri vključujejo sladkorni javor in sirek. Primarni viri namizne soli so slanica in naravno prisotna kamnita sol, ki je znana tudi kot halit. ZDA so največji proizvajalec natrijevega klorida.
Uporaba
Tako saharoza kot sol se uporabljata za prehrano ljudi. Trdo imamo radi všeč okus sladke in slane hrane, ker naša telesa potrebujejo sladkor in sol, da preživijo. Tako kot večina ogljikovih hidratov tudi saharoza vsebuje veliko energije, shranjene v njegovih molekularnih vezicah. Naša telesa so sposobna razgraditi saharozo in sprostiti to energijo. Ko jemo sol, se naravno raztopi v natrij in klorid. Natrijev klorid je lahko uporaben tudi v industriji, saj veliko industrijskih izdelkov zahteva klor.
Učinki na zdravje
Medtem ko naša telesa zagotovo potrebujejo sladkor in sol, je preveč dobrega lahko nezdravo. Uživanje preveč sladkorja lahko privede do propadanja zob, ker bakterije, ki živijo na površinah naših zob, presnavljajo sladkor tako, da nastanejo kisli stranski proizvod. Ta kislina razgradi sklenino v naših zobeh. Ker saharoza vsebuje toliko energije, lahko čezmerna poraba le-te vodi do povečanja telesne teže. Prekomerno uživanje soli lahko privede do visokega krvnega tlaka, zadrževanja tekočine in določenih motenj presnove.